1/DLII5/LS006 Gastronomie für die Bundeswehr am Standort Daun

Gastronomie mit Frühstück, Mittag- und Abendessen für die Bundeswehr am Standort Daun
1. Das „Kasino“ – das neue gastronomische Angebot in der Bundeswehr
Um Missverständnisse zu vermeiden: Beim „Kasino“ geht es nicht um die Ausgabe von Jetons zur Verwendung in Spielcasinos. Mit dem Begriff „Kasino“ werden künftig in der Bundeswehr alle Einrichtungen mit gastronomischem Angebot jenseits von Truppenküche und EPa (Einmannpackung) bezeichnet. Es handelt sich um die Einrichtungen, die bisher unter dem Begriff Offizier- und Unteroffizierheime, Kantinen und Heimbetriebe (Mannschaftsheime) bekannt waren.
Für diese Einrichtungen wurde ein neues Konzept entwickelt: Ziel ist es, die neuen Kasinos als entscheidenden sozialen Ort, quasi als das Wohnzimmer der Truppe, fit für die Zukunft zu machen. Kerngedanke des Konzepts ist, Leistungen, die ein wirtschaftlich handelnder Unternehmer nicht oder nur sehr begrenzt anbieten würde, künftig durch die Bundeswehr zu vergüten.
Gastronomen gesucht:
Für die Bewirtschaftung der Kasinos unter diesen besonderen Rahmenbedingungen sucht die Bundeswehr genau Sie: Einen Gastronomen mit ausgeprägter Service-Qualität, der seine unternehmerischen Möglichkeiten erkennt, nutzt und darüber hinaus mit einem Modernen und attraktiven Angebot die Bedürfnisse am Standort kundengerecht deckt.
Leistungen der Bundeswehr:
Die Bundeswehr stellt für den Betrieb eine ausgestattete Küche (ohne Gläser, Geschirr, Besteck, Kassensystem). Die Gastträume sollen durch Sie als künftiger Gastronom der Truppe nach Ihren Vorstellungen und in Abstimmung mit der Truppe im Sinne eines attraktiven Ambientes gestaltet und ausgestattet werden.
Bei der Kalkulation Ihrer Verkaufspreise der Speisekarte haben Sie zu berücksichtigen, dass die Räumlichkeiten einschließlich aller Betriebskosten (z. B. Heizung, Strom, Gas, Wasser, Entwässerung sowie Abfallentsorgung) unentgeltlich durch die Bundeswehr zur Verfügung gestellt werden. Deshalb dürfen Sie Ihre Leistungen nur deutlich unterhalb ortsüblicher Preise anbieten.
Das Vergütungssystem:
Die Besonderheit am Kasino ist das Vergütungssystem durch die Bundeswehr. Im Rahmen Ihres Angebots können Sie als erfahrener Gastronom selbst die Höhe der von Ihnen gewünschten Vergütung vorschlagen. Im Wettbewerb wird dann unter Berücksichtigung Ihres Gesamtkonzepts und unter Beachtung des Vergaberechts entschieden, wer die Ausschreibung um den 5-Jahresvertrag mit der Bundeswehr gewinnt. In dem Gesamtkonzept sollen Sie unter anderem Aussagen zur Finanzierung und Kalkulation, zur Gestaltung der von Ihnen beabsichtigen Betriebsabläufe, zum Personal sowie zur Raumgestaltung (Ambiente und Ausstattung) vorlegen.
Beispiele für vergütungsrelevante Bestandteile sind:
— Öffnungszeiten auch außerhalb hoher Nachfragezeiten,
— dienstlich veranlasste Sonderleistungen außerhalb des Tagesgeschäfts,
— Aufwendungen für die Gestaltung der Gasträume (Ambiente und Ausstattung).
Einsatz von eigenem Personal:
Eine weitere Besonderheit am Kasino ist die Tatsache, dass im Vergleich zu früher von der Bundeswehr keine sogenannten Ordonnanzen mehr zur Verfügung gestellt werden. Das bedeutet, dass Sie selbst Personal einstellen und entsprechende Arbeitsverträge eigenverantwortlich mit dem Personal schließen müssen.
Das Modell Kasino am Standort Daun
Ein weiterer Modellstandort, an dem das „Kasino“ erprobt werden soll, ist der Standort Daun Die Heinrich-Hertz-Kaserne in Daun ist ein Bundeswehrstandort am westlichen Rand von Rheinland-Pfalz. Dieser wurde im Rahmen der Stationierungsentscheidungen des Bundesministeriums der Verteidigung im Bestand bestätigt. Die Kaserne befindet sich in einer Entfernung von ca. 2,5 km zur Innenstadt Daun mit vielfältigen Einkaufsmöglichkeiten.
2. Ihre Leistungsverpflichtung
Mit Ihrem gastronomischen Angebot sind Sie für ca. 1 500 Bundeswehrangehörige da. Die Zahl der Bundeswehrangehörigen am Standort kann sich während der Vertragslaufzeit beispielsweise aufgrund von Stationierungsentscheidungen oder Truppenverlegungen in den Einsatz verändern. Zu berücksichtigen ist, dass sich am Standort außerdem eine Truppenküche der Bundeswehr befindet, die Mahlzeiten nach den Regeln der Gemeinschaftsverpflegung der Bundeswehr anbietet. Über die Anzahl und Höhe der tatsächlichen Nachfrage ist keine verlässliche Prognose möglich.
Folgende Leistungen werden u. a. gefordert:
— Frühstück von Montag bis Freitag als „to go“ – Angebot sowie mit Frühstückskarte,
— Mittagessen von Montag bis Donnerstag mit Imbissgerichten (sowohl vor Ort, als auch als „to go“ – Angebot),
— Abendessen dienstags und donnerstags mit wechselnden Tellergerichten ergänzt durch ein Imbissangebot,
— Cateringservice zu besonderen Anlässen auf Anfrage,
— Betrieb von Automaten (Kaffeespezialitäten, Kalt- und Warmgetränke, Snacks),
— Waren des täglichen Bedarfs: Getränke, Tabakwaren.

Lose

Aufteilung des Auftrags in Lose: nein

Diese Vorinformation dient nicht dazu, Fristverkürzungen geltend zu machen. Eine Losaufteilung ist nicht vorgesehen.

Einschlägige behördliche Internetseite(n), auf der Informationen abgerufen werden können

Steuerrecht www.bundesfinanzministerium.de

Offizielle Bezeichnung:[gelöscht]
Postanschrift:[gelöscht]
Ort: Berlin
Postleitzahl: 10117
Land: Deutschland
E-Mail: [removed]
Telefon: [removed]
Fax: [removed]
Internet-Adresse: www.bundesfinanzministerium.de

Umweltrecht www.bmu.de

Offizielle Bezeichnung:[gelöscht]
Postanschrift:[gelöscht]
Ort: Bonn
Postleitzahl: 53175
Land: Deutschland
E-Mail: [removed]
Telefon: [removed]
Fax: [removed]
Internet-Adresse: www.bmu.de

Arbeitsschutz und Arbeitsbedingungen www.bmas.de

Offizielle Bezeichnung:[gelöscht]
Postanschrift:[gelöscht]
Ort: Berlin
Postleitzahl: 10117
Land: Deutschland
E-Mail: [removed]
Telefon: [removed]
Fax: [removed]
Internet-Adresse: www.bmas.de