1.1.
Beschaffer
Offizielle Bezeichnung: Universitätsklinikum Münster
Rechtsform des Erwerbers: Einrichtung des öffentlichen Rechts
Der Erwerber ist ein Auftraggeber
Tätigkeit des öffentlichen Auftraggebers: Gesundheit
2.1.
Verfahren
Titel: Speisenversorgung MHS
Beschreibung: 1 Einleitung Das Universitätsklinikum Münster (UKM) beabsichtigt die Durchführung eines Vergabeverfahrens zur Neuvergabe eines Rahmenvertrages über die Versorgung stationärer Patienten mit Speisen und Lebensmitteln für folgende Standorte: • UKM Marienhospital Steinfurt (ca. 200 Betten) • Klinik für Psychosomatik und Psychotherapie Emsdetten (ca. 70 Patienten) Darüber hinaus ist das Café am Standort Steinfurt täglich mit Mahlzeiten für Mitarbeiter und Besucher zu versorgen. Vor Einleitung des Vergabeverfahrens führt das UKM ein Markterkundungsverfahren durch, um Erkenntnisse über die am Markt verfügbaren Leistungen, Konzepte und Anbieterstrukturen zu gewinnen. Wichtiger Hinweis: Dieses Markterkundungsverfahren dient ausschließlich der Informationsgewinnung und Vorbereitung eines möglichen Vergabeverfahrens. Es stellt keine Ausschreibung dar und begründet keinen Anspruch auf Beteiligung an einem späteren Vergabeverfahren. 2 Gegenstand der geplanten Leistung Gegenstand ist der Abschluss eines Rahmenvertrages über die vollumfängliche Versorgung mit Speisen und Lebensmitteln, einschließlich Produktion, Lieferung, Logistik sowie Bereitstellung erforderlicher Systeme. Die Leistung soll voraussichtlich in zwei Losen vergeben werden: • Los 1: Patientenversorgung Marienhospital Steinfurt (tablettierte Versorgung, Cook & Chill) • Los 2: Versorgung Klinik Emsdetten (Großgebinde, flexible Produktionsverfahren?) Geplante Vertragslaufzeit: 24 Monate mit der Option zur Verlängerung um zweimal jeweils 12 Monate. 3 Mindestanforderungen an potenzielle Auftragnehmer 3.1 Ausgereifte Produktions- und Logistikkonzepte • Beherrschung moderner Verpflegungssysteme (insb. Cook & Chill) • Sicherstellung durchgängiger Kühlketten und termingerechter Lieferung • Fähigkeit zur Versorgung in unterschiedlichen Systemen (tablettiert / Großgebinde) • Anlieferung tablettiert 3-mal täglich 3.2 Umfassendes Qualitäts- und Hygienemanagement • Verpflichtendes HACCP-Konzept • Etabliertes Qualitätsmanagementsystem • Nachweis funktionierender Prozesse zur: • Lebensmittelsicherheit • Hygieneüberwachung • Dokumentation und Auditfähigkeit 3.3 Hohe Anforderungen an Speisenqualität • Orientierung am DGE-Qualitätsstandard für Kliniken • Ausgewogene und abwechslungsreiche Speisepläne mit einem Rotationszeitraum von mindestens 5 Wochen, basierend auf ernährungsphysiologischen Anforderungen und an-erkannten Standards (z. B. DGE) • Tägliches Angebot von mindestens drei Menüs, bestehend aus Vollkost, angepasster Vollkost sowie vegetarischer Kost; optional ergänzend ein veganes Menü • Berücksichtigung von Diätkost und Sonderkostformen (nach vorliegendem Kostformkatalog) 3.4 Spezialisierte Zusatzkonzepte • Allergenmanagement inkl. Vermeidung von Kreuzkontamination • Notfall-/Havariekonzept zur Sicherstellung der Versorgung • Leistungsfähiges Menüerfassungssystem 3.5 Personalqualifikation • Einsatz von qualifiziertem Fachpersonal (z. B. Diätassistenz) • Regelmäßige Schulungen (insb. Hygiene) 4 Hinweis für Interessenten Von einer Teilnahme wird abgesehen, sofern: • keine belastbaren Referenzen im Klinikbereich vorliegen, • kein etabliertes HACCP-/QM-System existiert, • keine Erfahrung mit vergleichbaren Versorgungsstrukturen nachgewiesen werden kann. 5 Fragenkatalog Wir bitten interessierte Unternehmen um Beantwortung der folgenden Fragen: 5.1 Unternehmensprofil und Referenzen a) Bitte stellen Sie Ihr Unternehmen kurz dar (Größe, Standorte, Leistungsspektrum). b) Über welche Erfahrungen verfügen Sie im Bereich der Krankenhausverpflegung? c) Benennen Sie Referenzen vergleichbarer Einrichtungen (inkl. Versorgungsumfang und Laufzeit). 5.2 Leistungskonzept a) Welche Verpflegungssysteme (z. B. Cook & Chill, Cook & Serve etc.) setzen Sie ein? b) Wie stellen Sie die Einhaltung der Kühlkette und Lieferzeiten sicher? c) Welche Logistik- und Versorgungskonzepte bieten Sie für: • tablettierte Versorgung • Versorgung in Großgebinden 5.3 Qualität und Hygiene a) Beschreiben Sie Ihr HACCP-Konzept sowie Ihr Qualitätsmanagementsystem. b) Wie gewährleisten Sie die Einhaltung gesetzlicher Hygienevorschriften und deren Dokumentation? c) Welche Maßnahmen zur Qualitätssicherung und -kontrolle setzen Sie ein? 5.4 Ernährungskonzept a) Wie stellen Sie eine ausgewogene und den DGE-Standards entsprechende Verpflegung sicher? b) Welche Erfahrungen haben Sie mit Diätkost und medizinisch indizierten Sonderkostformen? c) Wie gestalten Sie Speisepläne hinsichtlich Abwechslung, Regionalität und Saisonalität? 5.5 Spezialthemen a) Wie ist Ihr Allergenmanagement organisiert (insb. Vermeidung von Kreuzkontamination)? b) Verfügen Sie über ein Notfall- bzw. Havariekonzept? Bitte beschreiben Sie dieses. c) Welche digitalen Systeme (z. B. Menüerfassungssysteme) setzen Sie ein?
Interne Kennung: GBBM20260513HS
2.1.1.
Zweck
Art des Auftrags: Dienstleistungen
Zusätzliche Art des Auftrags: Lieferleistungen
Haupteinstufung (cpv): 85000000 Dienstleistungen des Gesundheits- und Sozialwesens
Zusätzliche Einstufung (cpv): 15894220 Krankenhausmahlzeiten
2.1.2.
Erfüllungsort
Postanschrift: Mauritiusstr. 5
Stadt: Steinfurt
Postleitzahl: 48565
Land, Gliederung (NUTS): Münster, Kreisfreie Stadt (DEA33)
Land: Deutschland
2.1.3.
Wert
Geschätzter Wert ohne MwSt.: 5 760 000,00 EUR
2.1.4.
Allgemeine Informationen
Rechtsgrundlage:
Richtlinie 2014/24/EU
5.1.
Los: LOT-0001
Titel: Speisenversorgung MHS
Beschreibung: 1 Einleitung Das Universitätsklinikum Münster (UKM) beabsichtigt die Durchführung eines Vergabeverfahrens zur Neuvergabe eines Rahmenvertrages über die Versorgung stationärer Patienten mit Speisen und Lebensmitteln für folgende Standorte: • UKM Marienhospital Steinfurt (ca. 200 Betten) • Klinik für Psychosomatik und Psychotherapie Emsdetten (ca. 70 Patienten) Darüber hinaus ist das Café am Standort Steinfurt täglich mit Mahlzeiten für Mitarbeiter und Besucher zu versorgen. Vor Einleitung des Vergabeverfahrens führt das UKM ein Markterkundungsverfahren durch, um Erkenntnisse über die am Markt verfügbaren Leistungen, Konzepte und Anbieterstrukturen zu gewinnen. Wichtiger Hinweis: Dieses Markterkundungsverfahren dient ausschließlich der Informationsgewinnung und Vorbereitung eines möglichen Vergabeverfahrens. Es stellt keine Ausschreibung dar und begründet keinen Anspruch auf Beteiligung an einem späteren Vergabeverfahren. 2 Gegenstand der geplanten Leistung Gegenstand ist der Abschluss eines Rahmenvertrages über die vollumfängliche Versorgung mit Speisen und Lebensmitteln, einschließlich Produktion, Lieferung, Logistik sowie Bereitstellung erforderlicher Systeme. Die Leistung soll voraussichtlich in zwei Losen vergeben werden: • Los 1: Patientenversorgung Marienhospital Steinfurt (tablettierte Versorgung, Cook & Chill) • Los 2: Versorgung Klinik Emsdetten (Großgebinde, flexible Produktionsverfahren?) Geplante Vertragslaufzeit: 24 Monate mit der Option zur Verlängerung um zweimal jeweils 12 Monate. 3 Mindestanforderungen an potenzielle Auftragnehmer 3.1 Ausgereifte Produktions- und Logistikkonzepte • Beherrschung moderner Verpflegungssysteme (insb. Cook & Chill) • Sicherstellung durchgängiger Kühlketten und termingerechter Lieferung • Fähigkeit zur Versorgung in unterschiedlichen Systemen (tablettiert / Großgebinde) • Anlieferung tablettiert 3-mal täglich 3.2 Umfassendes Qualitäts- und Hygienemanagement • Verpflichtendes HACCP-Konzept • Etabliertes Qualitätsmanagementsystem • Nachweis funktionierender Prozesse zur: • Lebensmittelsicherheit • Hygieneüberwachung • Dokumentation und Auditfähigkeit 3.3 Hohe Anforderungen an Speisenqualität • Orientierung am DGE-Qualitätsstandard für Kliniken • Ausgewogene und abwechslungsreiche Speisepläne mit einem Rotationszeitraum von mindestens 5 Wochen, basierend auf ernährungsphysiologischen Anforderungen und an-erkannten Standards (z. B. DGE) • Tägliches Angebot von mindestens drei Menüs, bestehend aus Vollkost, angepasster Vollkost sowie vegetarischer Kost; optional ergänzend ein veganes Menü • Berücksichtigung von Diätkost und Sonderkostformen (nach vorliegendem Kostformkatalog) 3.4 Spezialisierte Zusatzkonzepte • Allergenmanagement inkl. Vermeidung von Kreuzkontamination • Notfall-/Havariekonzept zur Sicherstellung der Versorgung • Leistungsfähiges Menüerfassungssystem 3.5 Personalqualifikation • Einsatz von qualifiziertem Fachpersonal (z. B. Diätassistenz) • Regelmäßige Schulungen (insb. Hygiene) 4 Hinweis für Interessenten Von einer Teilnahme wird abgesehen, sofern: • keine belastbaren Referenzen im Klinikbereich vorliegen, • kein etabliertes HACCP-/QM-System existiert, • keine Erfahrung mit vergleichbaren Versorgungsstrukturen nachgewiesen werden kann. 5 Fragenkatalog Wir bitten interessierte Unternehmen um Beantwortung der folgenden Fragen: 5.1 Unternehmensprofil und Referenzen a) Bitte stellen Sie Ihr Unternehmen kurz dar (Größe, Standorte, Leistungsspektrum). b) Über welche Erfahrungen verfügen Sie im Bereich der Krankenhausverpflegung? c) Benennen Sie Referenzen vergleichbarer Einrichtungen (inkl. Versorgungsumfang und Laufzeit). 5.2 Leistungskonzept a) Welche Verpflegungssysteme (z. B. Cook & Chill, Cook & Serve etc.) setzen Sie ein? b) Wie stellen Sie die Einhaltung der Kühlkette und Lieferzeiten sicher? c) Welche Logistik- und Versorgungskonzepte bieten Sie für: • tablettierte Versorgung • Versorgung in Großgebinden 5.3 Qualität und Hygiene a) Beschreiben Sie Ihr HACCP-Konzept sowie Ihr Qualitätsmanagementsystem. b) Wie gewährleisten Sie die Einhaltung gesetzlicher Hygienevorschriften und deren Dokumentation? c) Welche Maßnahmen zur Qualitätssicherung und -kontrolle setzen Sie ein? 5.4 Ernährungskonzept a) Wie stellen Sie eine ausgewogene und den DGE-Standards entsprechende Verpflegung sicher? b) Welche Erfahrungen haben Sie mit Diätkost und medizinisch indizierten Sonderkostformen? c) Wie gestalten Sie Speisepläne hinsichtlich Abwechslung, Regionalität und Saisonalität? 5.5 Spezialthemen a) Wie ist Ihr Allergenmanagement organisiert (insb. Vermeidung von Kreuzkontamination)? b) Verfügen Sie über ein Notfall- bzw. Havariekonzept? Bitte beschreiben Sie dieses. c) Welche digitalen Systeme (z. B. Menüerfassungssysteme) setzen Sie ein?
Interne Kennung: GBBM20260513HS
5.1.1.
Zweck
Art des Auftrags: Dienstleistungen
Zusätzliche Art des Auftrags: Lieferleistungen
Haupteinstufung (cpv): 85000000 Dienstleistungen des Gesundheits- und Sozialwesens
Zusätzliche Einstufung (cpv): 15894220 Krankenhausmahlzeiten
5.1.2.
Erfüllungsort
Stadt: Steinfurt
Land, Gliederung (NUTS): Münster, Kreisfreie Stadt (DEA33)
Land: Deutschland
5.1.3.
Geschätzte Dauer
Andere Laufzeit: Unbekannt
5.1.12.
Bedingungen für die Auftragsvergabe
Bedingungen für die Einreichung:
Sprachen, in denen Angebote oder Teilnahmeanträge eingereicht werden können: Deutsch
Frist – Eingang der Antworten: 29/05/2026 10:00:00 (UTC+02:00) Osteuropäische Zeit, Mitteleuropäische Sommerzeit
8.1.
ORG-0001
Offizielle Bezeichnung: Universitätsklinikum Münster
Postanschrift: Albert-Schweitzer-Campus 1, Gebäude A3
Stadt: Münster
Postleitzahl: 48149
Land, Gliederung (NUTS): Münster, Kreisfreie Stadt (DEA33)
Land: Deutschland
Rollen dieser Organisation:
Beschaffer
8.1.
ORG-0000
Offizielle Bezeichnung: Publications Office of the European Union
Registrierungsnummer: PUBL
Stadt: Luxembourg
Postleitzahl: 2417
Land, Gliederung (NUTS): Luxembourg (LU000)
Land: Luxemburg
Telefon: +352 29291
Rollen dieser Organisation:
TED eSender
Kennung/Fassung der Bekanntmachung: 6c7a9c3f-0889-4324-a36d-7656948a6c1c - 01
Formulartyp: Vorankündigung
Art der Bekanntmachung: Bekanntmachung über vorherige Marktkonsultation
Unterart der Bekanntmachung: E1
Datum der Übermittlung der Bekanntmachung: 13/05/2026 13:31:21 (UTC+00:00) Westeuropäische Zeit, GMT
Sprachen, in denen diese Bekanntmachung offiziell verfügbar ist: Deutsch
Veröffentlichungsnummer der Bekanntmachung: 337188-2026
ABl. S – Nummer der Ausgabe: 94/2026
Datum der Veröffentlichung: 18/05/2026